仙草一年或越年生作物，植株有直立、半直立及匍匐型等，葉卵圓形、橢圓形及長橢圓形，葉程緣色具有齒狀，葉色有些黃綠、淺綠及濃綠色，莖方型，株上有無色的絨毛，莖蔓長達 2 公尺左右，生長期 140 至 180 天左右，花白色或淡紫紅色，四強雄蕊，每年 9 月農曆白露前後間會開花 。

　　仙草屬於長日照的作物，日照不足時會生育不良，葉身變薄薄，仙草重要成分含量低，培育成長後期較喜溫和氣候,一般適宜氣溫約 25-25℃之間，能生長得良好。土質選擇不嚴，排水性好,灌溉方便土壤最適宜。

　　仙草於台灣全境山麓，早期人民利用其莖葉煮成茶，為夏天消暑,生意人或食品加工界利用仙草發展多樣化的飲料及食品，獲消費者大大喜愛，農民紛紛進行大面積的栽培，新竹縣關西鎮，嘉義縣水上鄉,中庄、竹崎鄉及中埔鄉，南投縣集集鎮與東部台東縣、花蓮縣吉安鄉及羅東等地。

　　仙草品種，各地區所種植的品種具有適應各地方環境的特色。北部關西地區利用無性繁殖育苗法，種植深度匍匐性品種,採收較費工，較適應於北部溫和的氣候地區栽培.

南部較熱地區種植，葉片易變棕黃色脫落，收成較差,每公頃平均乾株產量為

仙草植體礦物元素含量，莖與葉均以鉀含量佔最多，一般成分含量，粗蛋白質,粗脂肪,粗纖維,無氮抽出物,灰分,無氮抽出物中含有多量多醣體，它關聯凝膠強度高低，加工廠商製成仙草凍皆含於莖中。

育苗：利用扦插法繁殖，繁殖材料可於 8 月間在本田選取較健壯仙草莖，插植於事先準備的苗圃，11- 12 月間在本田選取較健壯仙草莖.

選地：仙草最好不要連作，地宜選擇有機水稻後作地，或經半年以上之休閒並曾浸六個月以上之土壤較佳.應儘量避免於連續旱作栽培之植地種植。

整地：整地，將前作物殘株深耕掩埋與鬆土，將雞糞堆肥撒施混埋其內

種植時期：二月中旬至三月中旬為仙草苗期,仙草最適種植時期可選擇三月中旬至四月中旬間，生長期間為 180 天左右，讓仙草有發揮高產的潛力。

　　仙草育成期間少病蟲害發生，不須噴農藥，

收穫：10 月中旬以前。收穫時使用鐮刀分別將不定根割斷，然後將整株翻轉置於田曝晒.

儲藏：仙草乾,儲藏期間,可提高仙草的凝膠及香味，一般商販較喜愛購買有經過儲藏的仙草，仙草乾草上覆蓋塑膠布,防止潮濕變質。

　　仙草俗名涼草或田草，製成飲料或仙草凍即為一般市販所稱的青草茶或田草冰，添加與一些花生、粉粿及紅豆，的燒仙草，為年青的消費者所喜愛，因此，仙草產品不在跼限於夏天的需求，可說整年消費者都需要它。發展成近年來燒仙草的盛行.為現代人民的天然飲品.又一選擇.